Lektion Nr. 6 – „Maismehl und seine Verwendung in der Gastronomie – Eigenschaften und Verwendungszwecke“
In einer Zeit, in der das Bewusstsein und die Sorge um unsere Umwelt zunehmen und immer mehr Plastikmüll in den Meeren und Ozeanen landet, ist die Suche nach umweltfreundlichen Alternativen von großer Bedeutung geworden. Zu diesen Alternativen gehören Produkte aus Papier, Bambus oder dem Helden unseres Beitrags – Maismehl, das sich als unglaublich vielseitig erweist. Es ist nicht nur eine Zutat in der Küche, sondern hat auch weitaus breitere Anwendungsmöglichkeiten – es eignet sich hervorragend zur Lagerung und zum Transport unserer Lebensmittel und trägt als Material für die Herstellung von ökologischem Geschirr zum Schutz unseres Planeten bei. Möchten Sie diese unscheinbare Zutat, die so vielfältige Anwendungsmöglichkeiten und einen so großen Einfluss auf unsere nachhaltige Zukunft hat, näher kennenlernen? Herzlich willkommen!
Maismehl – was ist das?
Maismehl ist ein außergewöhnlicher und vollständig biologisch abbaubarer Rohstoff. Es wird zur Herstellung von PLA verwendet, einem vollständig biologisch abbaubaren Polymer, da es die außergewöhnliche Eigenschaft besitzt, bei Kontakt mit Feuchtigkeit nicht aufzulösen. Genau deshalb eignet es sich hervorragend als Material für die Herstellung von ökologischem Besteck, Geschirr und Behältern sowie Bechern für kalte Getränke.
Produkte aus Maismehl sind nicht nur praktisch und benutzerfreundlich, sondern stellen auch eine bewusste Entscheidung für den Umweltschutz dar, da sie es uns ermöglichen, köstliche Speisen und Getränke zu genießen, ohne dem Planeten zu schaden oder seine Oberfläche zu verschmutzen. Warum? Geschirr aus diesem Material ist unter industriellen Bedingungen biologisch abbaubar und hinterlässt keine Spuren, wie es bei Einwegprodukten aus Kunststoff der Fall ist.
Der PLA-Becher Green Tree 450 ml ist ein großartiger Ersatz für klassische Kunststoffprodukte – für jeden, ohne Ausnahme! Diese umweltfreundliche Alternative eignet sich für Bars, Food Trucks, Haushalte bei Feiern und gesellschaftlichen Anlässen sowie für Schul- und Bürocafeterias.
Maismehl – nicht nur ein Material, sondern auch eine wichtige Zutat in der Gastronomie!
Maismehl in seiner reinen Form ist eine unersetzliche Zutat in der Küche, die ein breites Anwendungsspektrum bietet, da es sich dank seiner verdickenden Eigenschaften ideal zum Andicken und Verfeinern von Speisen eignet – Suppen, Eintöpfe und Soßen, denen wir eine cremigere Konsistenz verleihen möchten. Doch das ist noch nicht alles, denn Maismehl eignet sich auch ideal für die Zubereitung glutenfreier Backwaren, da es ihnen eine lockere und saftige Konsistenz verleiht. Es ist ein zuverlässiger Schatz, der sich in der Gastronomie sowohl in Form von ökologischem Geschirr als auch in Form von köstlichen Gerichten zeigt!
Der PLA-Behälter mit Deckel (250 ml) eignet sich hervorragend für den Transport von Speisen mit niedriger Temperatur – wie Salate oder Sandwiches –, sowohl in Restaurants mit Take-away-Angebot als auch in Büros mit eigener Kantine.
Maismehl als Alternative zu Kunststoff – ist das eine gute Lösung?
Angesichts der stetig wachsenden Bedrohung durch die Klimakrise, Umwelt- und Luftverschmutzung sowie die Aufnahme von Mikroplastikpartikeln durch Boden und Grundwasser wird Maismehl zu einer faszinierenden Alternative zu herkömmlichen Einwegprodukten. Warum lohnt es sich, in Geschirr aus diesem Rohstoff zu investieren? Vor allem sind sie umweltfreundlich und zersetzen sich unter geeigneten Bedingungen zu organischen Verbindungen! Das bedeutet, dass sie keine bleibenden Spuren auf unserem Planeten hinterlassen. Indem wir uns unter anderem für Becher aus Maismehl entscheiden, tragen wir aktiv zur Verbesserung der Umwelt bei und verringern die Belastung durch Plastikmüll.
Maismehl als Material für die Herstellung von Einweggeschirr bringt zahlreiche Vorteile sowohl für uns als auch für unseren Planeten mit sich. Abgesehen davon, dass sie biologisch abbaubar sind, garantieren sie auch Sicherheit für unsere Gesundheit, da sie bei Kontakt mit heißen Flüssigkeiten keine giftigen Substanzen abgeben. Dank ihnen können wir unsere Lieblingsgetränke unbesorgt genießen und gleichzeitig sicher sein, dass wir mit unserem Handeln der Umwelt keinen Schaden zufügen.
Wie erkennt man Produkte aus Maismehl, also PLA?
Ökologisches Geschirr aus Maismehl sieht aufgrund seines transparenten Aussehens und Glanzes täuschend echt wie herkömmlicher Kunststoff aus, lässt sich jedoch leicht an den entsprechenden Symbolen erkennen. Das Material PLA gehört nämlich zur Gruppe „7 Other“, und diese Kennzeichnung ist auch auf allen daraus hergestellten Produkten zu finden. Dies hängt mit der Umsetzung der Kunststoffrichtlinie zusammen, die eine eindeutige Kennzeichnung dieser Art von Produkten vorschreibt – man muss sich jedoch keine Sorgen machen, da Maismehl vollständig natürlichen Ursprungs ist und bei ordnungsgemäßer Entsorgung keine Spuren in der Natur hinterlässt.
Wie sieht der Herstellungsprozess von ökologischem Geschirr aus?
Die Herstellung von Geschirr aus Maismehl basiert auf einer innovativen Technologie, bei der ein biologisch abbaubares Polymer namens PLA zum Einsatz kommt, das das Mehl im Fermentationsprozess in ökologische Becher und andere Produkte umwandelt. Doch wie genau verläuft diese Umwandlung?
Der gesamte Prozess beginnt mit pflanzlichen Rohstoffen wie Mais – nach dessen entsprechender Nassvermahlung wird die Stärke abgetrennt, anschließend mit Milchsäure vermischt und erhitzt, wodurch sie sich in Dextrose oder Maiszucker umwandelt. Doch das ist noch nicht alles! Der wichtigste Moment kommt mit der Fermentierung der Glukose, die zur Bildung von L-Milchsäure führt, dem Hauptbestandteil von PLA, das die Grundlage für die Herstellung von ökologischen Behältern aus Maismehl bildet. Zudem verbraucht die gesamte Produktion bis zu 70 % weniger Energie als die herkömmliche Herstellung von klassischem Kunststoff.
Wo können wir sie verwenden?
Geschirr aus Maismehl ist eine vielseitige Lösung, die in Form von Bechern, Tabletts oder umweltfreundliche Take-away-Verpackungen an verschiedenen Orten und in unterschiedlichen Situationen eingesetzt werden – bei Picknicks, Festivals, in Cafés, Bars und Restaurants – und jeder gastronomischen Szene einen ökologischen Charme verleihen. Sie sind leicht, robust und stilvoll, sodass ihre Verwendung den Komfort für die Gäste eines Lokals oder einer Open-Air-Veranstaltung keineswegs beeinträchtigt. Darüber hinaus ist der Unterschied zwischen Produkten aus PLA und herkömmlichen Kunststoffprodukten kaum wahrnehmbar!
Biologisch abbaubare PLA-Tragetaschen, 50 Stück , sind eine Alternative zu Einwegprodukten, die sowohl Restaurants und Cafés als auch lokale Nachbarschaftsläden, Gemüseläden oder unabhängige Haushaltswarengeschäfte in ihr Geschäft integrieren können.
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